Reactualizat la:

Salata banateana din ciuperci asiatice

Salata banateana din ciuperci asiatice
Scris de Roxana Bălan Nafiru - BOCȘA – În această primăvară, cărăşenii vor putea pune pe mese salată şi zacuscă din bureţi shiitake, preparate după reţeta unui bocşean.

Rectifica

După ce s-a făcut cunoscut pe plan naţional şi internaţional cu preparatele sale din ciuperci de fag, Mircea Freisz vine acum cu o noutate pe piaţă, şi anume, bureţii shiitake. Folosiţi şi în industria farmaceutică, aceşti bureţi apreciaţi în special în gastronomia asiatică sunt mai scumpi dar mai deosebiţi la gust, dacă sunt preparaţi cum trebuie, spune Mircea Freisz.

„Mie unul nu-mi plac aşa cum sunt ei gătiţi de asiatici, din cauza sosurilor şi a condimentelor pe care aceştia le folosesc. Dar, este o chestiune ce ţine doar de gust! Din acest motiv îmi doresc să fac o salată din shiitake, exact cum este cea bănăţeană din bureţi de fag. Aceşti bureţi sunt net superiori celor pleurotus, iar eu doresc să fac din ei şi zacuscă“, mai spune bărbatul.

Şi pentru că îşi doreşte ca primele borcane să poată ajunge pe mesele bănăţenilor în preajma sărbătorilor pascale, Mircea Freisz şi soţia acestuia, Lidia, s-au apucat din timp de treabă, căci procesul tehnologic este unul de durată.

„La bureţii de cultură miceliul se pune într-un substrat, după care se face o incubaţie pentru 20 – 21 de zile, după care ies bureţii. La shiitake, acest proces este mai lung, şi necesită un altfel de compost. Nu poţi pune orice, oricum, în special concentraţia de miceliu care vine băgată în sac. În privinţa acestor bureţi de cultură pot spune că tehnologia este foarte migăloasă. De exemplu, miceliul îl cumpărăm de la un colaborator din Oradea, care la rândul său îl importă din Europa. Însămânţarea bureţilor se face în Timiş, la Urseni. Eu am renunţat să mai cultiv ciuperci, fac doar procesare la Bocşa. Aşa că, împreună cu acest băiat din Timiş, căruia i-am acordat asistenţă şi pe care mă bazez la orice oră din zi şi din noapte, pun pe picioare acest proiect. De la el cumpăr ciupercile, sigur, la un preţ convenabil, iar eu mă ocup de prepararea salatei şi a zacuştei. Nu ştiu dacă voi reuşi să ies pe piaţă cu aceste ciuperci shiitake proaspete, pentru că este greu totuşi, însă borcanele cu salată şi zacuscă vor fi gata până de Paştele ortodox. Cel mai probabil, prima ieşire va fi la Timişoara. Oricât de mult mi-aş dori să-mi prezint oferta la târgul de primăvară de la Răcăşdia, la sfârşitul lunii martie, nu cred că se va întâmpla acest lucru pentru că ciupercile nu vor creşte până atunci“, ne-a explicat Mircea Freisz.



Comentarii 0

Vă mulțumim pentru comentariul dumneavoastra. - comentariul va fi verificat de catre un editor si numai in cazul aprobarii va aparea pe site.

 
1000
/1000 caractere ramase
Mai multe stiri din categoria CAON Stirile judetului Caras-Severin
Orban vine la Reşiţa, Popa promite că nu cere parole
CARAŞ-SEVERIN - Şeful PNL Caraş-Severin susţine că duminică liberalii vor obţine un scor bun în judeţ. mai multe »
Drumul spre Ciclova Montană se reface
ORAVIŢA - Au început lucrările de reabilitare a drumului ce leagă Oravița de Ciclova Montană (Vodari). [...] mai multe »
Brantner a câştigat scumpirea gunoiului
REŞIŢA - Aleşii reşiţenilor au aprobat, zilele trecute, majorarea tarifelor de colectare, transport şi depozitare [...] mai multe »
Uraaa! Încărcarea maşinilor electrice rămâne gratuită!
REŞIŢA - Municipalitatea reşiţeană a luat această decizie întrucât avem doar şase maşini electrice, motiv [...] mai multe »
Nu poţi salva un om de el însuşi!
REȘIȚA - De câte ori nu auziţi în ultima vreme expresia asta ambalată în lehamite, mai ceva ca ciocolata în [...] mai multe »
Alertă meteo de ploi pentru Caraș-Severin și alte județe din vest
CARAȘ-SEVERIN - Codul galben este valabil de duminică, de la ora 16, până luni dimineața la ora 6, asta dacă [...] mai multe »
Craterele s-au lărgit din nou
CARAȘ-SEVERIN - Anul trecut, peisajul selenar al drumului Bocşa-Dognecea determina autorităţile judeţene să tragă [...] mai multe »
Două case din Anina, în flăcări
ANINA - Sâmbătă seara, în jurul orei 19.00, pompierii orăvițeni interveneau, cu două echipaje, pentru stingerea [...] mai multe »
Patrula de reciclare a Colegiului Tehnic a colectat 200 kg DEEE
REŞIŢA - Deşi îi arătăm mereu cu degetul, fie pe stradă, fie în diverse conjuncturi care ne pun faţă în [...] mai multe »
Mai multe din categorie »

Autentificare



Ti-ai uitat parola?
Inregistrare user nou

Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe CAON.ro

Autentificati-va pe CAON.ro:




Ti-ai uitat parola?

Comentati pe CAON.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Inregistrare user nou