Reactualizat la:

Salata banateana din ciuperci asiatice

Salata banateana din ciuperci asiatice
Scris de Roxana Bălan Nafiru - BOCȘA – În această primăvară, cărăşenii vor putea pune pe mese salată şi zacuscă din bureţi shiitake, preparate după reţeta unui bocşean.

Rectifica

După ce s-a făcut cunoscut pe plan naţional şi internaţional cu preparatele sale din ciuperci de fag, Mircea Freisz vine acum cu o noutate pe piaţă, şi anume, bureţii shiitake. Folosiţi şi în industria farmaceutică, aceşti bureţi apreciaţi în special în gastronomia asiatică sunt mai scumpi dar mai deosebiţi la gust, dacă sunt preparaţi cum trebuie, spune Mircea Freisz.

„Mie unul nu-mi plac aşa cum sunt ei gătiţi de asiatici, din cauza sosurilor şi a condimentelor pe care aceştia le folosesc. Dar, este o chestiune ce ţine doar de gust! Din acest motiv îmi doresc să fac o salată din shiitake, exact cum este cea bănăţeană din bureţi de fag. Aceşti bureţi sunt net superiori celor pleurotus, iar eu doresc să fac din ei şi zacuscă“, mai spune bărbatul.

Şi pentru că îşi doreşte ca primele borcane să poată ajunge pe mesele bănăţenilor în preajma sărbătorilor pascale, Mircea Freisz şi soţia acestuia, Lidia, s-au apucat din timp de treabă, căci procesul tehnologic este unul de durată.

„La bureţii de cultură miceliul se pune într-un substrat, după care se face o incubaţie pentru 20 – 21 de zile, după care ies bureţii. La shiitake, acest proces este mai lung, şi necesită un altfel de compost. Nu poţi pune orice, oricum, în special concentraţia de miceliu care vine băgată în sac. În privinţa acestor bureţi de cultură pot spune că tehnologia este foarte migăloasă. De exemplu, miceliul îl cumpărăm de la un colaborator din Oradea, care la rândul său îl importă din Europa. Însămânţarea bureţilor se face în Timiş, la Urseni. Eu am renunţat să mai cultiv ciuperci, fac doar procesare la Bocşa. Aşa că, împreună cu acest băiat din Timiş, căruia i-am acordat asistenţă şi pe care mă bazez la orice oră din zi şi din noapte, pun pe picioare acest proiect. De la el cumpăr ciupercile, sigur, la un preţ convenabil, iar eu mă ocup de prepararea salatei şi a zacuştei. Nu ştiu dacă voi reuşi să ies pe piaţă cu aceste ciuperci shiitake proaspete, pentru că este greu totuşi, însă borcanele cu salată şi zacuscă vor fi gata până de Paştele ortodox. Cel mai probabil, prima ieşire va fi la Timişoara. Oricât de mult mi-aş dori să-mi prezint oferta la târgul de primăvară de la Răcăşdia, la sfârşitul lunii martie, nu cred că se va întâmpla acest lucru pentru că ciupercile nu vor creşte până atunci“, ne-a explicat Mircea Freisz.



Comentarii 0

Vă mulțumim pentru comentariul dumneavoastra. - comentariul va fi verificat de catre un editor si numai in cazul aprobarii va aparea pe site.

 
1000
/1000 caractere ramase
Mai multe stiri din categoria CAON Stirile judetului Caras-Severin
Caransebesul vrea trei milioane de euro pentru un iluminat public modern
CARANSEBEȘ - Aproape trei milioane de euro din fonduri europene încearcă să obțină municipalitatea din Caransebeș [...] mai multe »
Multiplex Dacia a sarit din schema
REŞIŢA - Iniţiativa municipalităţii de a moderniza vechiul cinematograf, de a-i adăuga două noi săli mai mici [...] mai multe »
Si copiii vor avea un festival de teatru al lor
REŞIŢA - Acesta se va desfăşura timp de cinci zile în mai multe localităţi din judeţ, la eveniment fiind [...] mai multe »
Il faci pe dracu, ca n-ai cu cine!
BOLVAŞNIŢA - Spune supărat primarul comunei Bolvaşniţa, referindu-se la proasta comunicare existentă între [...] mai multe »
De Ruga, Jupa va avea camin cultural ca nou
CARANSEBEȘ - Lucrările demarate de municipalitatea din Caransebeș sunt aproape gata, iar prima petrecere în căminul [...] mai multe »
Autostrada Albastra, legata de A6 prin Valea Almăjului
CARAŞ-SEVERIN - Este vorba de un proiect de viitor, ce-i drept unul de anvergură, despre care a vorbit deschis [...] mai multe »
Surprinsi transformand dealurile in haldine
REŞIŢA - Câţiva angajaţi ai unui constructor au fost surprinşi pe camerele de supraveghere în timp ce aruncau, pe [...] mai multe »
Prah – biletul castigator al vietii in doi
REŞIŢA - Şi al managerului Florin Ionescu, care a evoluat pe scena Teatrului de Vest în această premieră în [...] mai multe »
16 octombrie, zi cu noroc pentru 3.000 de caraseni
REŞIŢA - De marți, o parte din totalul celor aproape 19.400 de fermieri care au depus cereri unice de plată [...] mai multe »
Mai multe din categorie »

Autentificare



Ti-ai uitat parola?
Inregistrare user nou

Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe CAON.ro

Autentificati-va pe CAON.ro:




Ti-ai uitat parola?

Comentati pe CAON.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Inregistrare user nou