Reactualizat la:

Salata banateana din ciuperci asiatice

Salata banateana din ciuperci asiatice
Scris de Roxana Bălan Nafiru - BOCȘA – În această primăvară, cărăşenii vor putea pune pe mese salată şi zacuscă din bureţi shiitake, preparate după reţeta unui bocşean.

Rectifica

După ce s-a făcut cunoscut pe plan naţional şi internaţional cu preparatele sale din ciuperci de fag, Mircea Freisz vine acum cu o noutate pe piaţă, şi anume, bureţii shiitake. Folosiţi şi în industria farmaceutică, aceşti bureţi apreciaţi în special în gastronomia asiatică sunt mai scumpi dar mai deosebiţi la gust, dacă sunt preparaţi cum trebuie, spune Mircea Freisz.

„Mie unul nu-mi plac aşa cum sunt ei gătiţi de asiatici, din cauza sosurilor şi a condimentelor pe care aceştia le folosesc. Dar, este o chestiune ce ţine doar de gust! Din acest motiv îmi doresc să fac o salată din shiitake, exact cum este cea bănăţeană din bureţi de fag. Aceşti bureţi sunt net superiori celor pleurotus, iar eu doresc să fac din ei şi zacuscă“, mai spune bărbatul.

Şi pentru că îşi doreşte ca primele borcane să poată ajunge pe mesele bănăţenilor în preajma sărbătorilor pascale, Mircea Freisz şi soţia acestuia, Lidia, s-au apucat din timp de treabă, căci procesul tehnologic este unul de durată.

„La bureţii de cultură miceliul se pune într-un substrat, după care se face o incubaţie pentru 20 – 21 de zile, după care ies bureţii. La shiitake, acest proces este mai lung, şi necesită un altfel de compost. Nu poţi pune orice, oricum, în special concentraţia de miceliu care vine băgată în sac. În privinţa acestor bureţi de cultură pot spune că tehnologia este foarte migăloasă. De exemplu, miceliul îl cumpărăm de la un colaborator din Oradea, care la rândul său îl importă din Europa. Însămânţarea bureţilor se face în Timiş, la Urseni. Eu am renunţat să mai cultiv ciuperci, fac doar procesare la Bocşa. Aşa că, împreună cu acest băiat din Timiş, căruia i-am acordat asistenţă şi pe care mă bazez la orice oră din zi şi din noapte, pun pe picioare acest proiect. De la el cumpăr ciupercile, sigur, la un preţ convenabil, iar eu mă ocup de prepararea salatei şi a zacuştei. Nu ştiu dacă voi reuşi să ies pe piaţă cu aceste ciuperci shiitake proaspete, pentru că este greu totuşi, însă borcanele cu salată şi zacuscă vor fi gata până de Paştele ortodox. Cel mai probabil, prima ieşire va fi la Timişoara. Oricât de mult mi-aş dori să-mi prezint oferta la târgul de primăvară de la Răcăşdia, la sfârşitul lunii martie, nu cred că se va întâmpla acest lucru pentru că ciupercile nu vor creşte până atunci“, ne-a explicat Mircea Freisz.



Comentarii 0

Vă mulțumim pentru comentariul dumneavoastra. - comentariul va fi verificat de catre un editor si numai in cazul aprobarii va aparea pe site.

 
1000
/1000 caractere ramase
Mai multe stiri din categoria CAON Stirile judetului Caras-Severin
Copiii cu dificultati au fost fascinati de Hyperion
REŞIŢA - Sub semnul lui „Eminescu... în durata eternă“, Biblioteca Municipală a organizat un program pentru [...] mai multe »
De nervi, i-a spart luneta autoturismului
REŞIŢA - Un reşiţean de 23 de ani a ajuns să sune la 112 după ce a fost agresat de un cunoscut, care i-a spart [...] mai multe »
Eminescu, marele poet iubit si de tineri
REŞIŢA - Sub genericul „Eminescu şi România: o descoperire permanentă“, Biblioteca Judeţeană „Paul [...] mai multe »
Cele 2 milioane sunt bune, dar putine!
CARANSEBEŞ - Consilierii caransebeșeni au aprobat marți, pe repede înainte, alocarea a 2 milioane de lei din [...] mai multe »
Drumul catre Muntele Mic, iarasi cu probleme. Pe cine sa mai crezi?
MUNTELE MIC - Dacă încă de marți dimineața au apărut semnale că spre Muntele Mic nu se poate circula, după [...] mai multe »
Masina cautata in Italia, confiscata la Naidas
NAIDĂŞ - Poliţiştii de frontieră din cadrul Punctului de Trecere Naidăș au prins un italian care conducea un [...] mai multe »
Vizita de dimineata de la spitalul din Caransebes, facuta de politisti si procurori!
CARANSEBEȘ - În ziua în care Consiliul Local aproba două milioane de lei pentru Spitalul Municipal de Urgență din [...] mai multe »
Cum a pupat Resita banii pentru Centrul Civic
REŞIŢA - Cine îndrăzneşte, primeşte, concluziona primarul Ioan Popa după ce ne-a povestit cum un invitat venit la [...] mai multe »
Hurduzeu: Sugerati sa facem reduceri de personal?
CARAŞ-SEVERIN - Asta i-a întrebat preşedintele Consiliului Judeţean pe consilierii liberali, la proiectele ce au [...] mai multe »
Mai multe din categorie »

Autentificare



Ti-ai uitat parola?
Inregistrare user nou

Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe CAON.ro

Autentificati-va pe CAON.ro:




Ti-ai uitat parola?

Comentati pe CAON.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Inregistrare user nou