Reactualizat la:

Salata banateana din ciuperci asiatice

Salata banateana din ciuperci asiatice
Scris de Roxana Bălan Nafiru - BOCȘA – În această primăvară, cărăşenii vor putea pune pe mese salată şi zacuscă din bureţi shiitake, preparate după reţeta unui bocşean.

Rectifica

După ce s-a făcut cunoscut pe plan naţional şi internaţional cu preparatele sale din ciuperci de fag, Mircea Freisz vine acum cu o noutate pe piaţă, şi anume, bureţii shiitake. Folosiţi şi în industria farmaceutică, aceşti bureţi apreciaţi în special în gastronomia asiatică sunt mai scumpi dar mai deosebiţi la gust, dacă sunt preparaţi cum trebuie, spune Mircea Freisz.

„Mie unul nu-mi plac aşa cum sunt ei gătiţi de asiatici, din cauza sosurilor şi a condimentelor pe care aceştia le folosesc. Dar, este o chestiune ce ţine doar de gust! Din acest motiv îmi doresc să fac o salată din shiitake, exact cum este cea bănăţeană din bureţi de fag. Aceşti bureţi sunt net superiori celor pleurotus, iar eu doresc să fac din ei şi zacuscă“, mai spune bărbatul.

Şi pentru că îşi doreşte ca primele borcane să poată ajunge pe mesele bănăţenilor în preajma sărbătorilor pascale, Mircea Freisz şi soţia acestuia, Lidia, s-au apucat din timp de treabă, căci procesul tehnologic este unul de durată.

„La bureţii de cultură miceliul se pune într-un substrat, după care se face o incubaţie pentru 20 – 21 de zile, după care ies bureţii. La shiitake, acest proces este mai lung, şi necesită un altfel de compost. Nu poţi pune orice, oricum, în special concentraţia de miceliu care vine băgată în sac. În privinţa acestor bureţi de cultură pot spune că tehnologia este foarte migăloasă. De exemplu, miceliul îl cumpărăm de la un colaborator din Oradea, care la rândul său îl importă din Europa. Însămânţarea bureţilor se face în Timiş, la Urseni. Eu am renunţat să mai cultiv ciuperci, fac doar procesare la Bocşa. Aşa că, împreună cu acest băiat din Timiş, căruia i-am acordat asistenţă şi pe care mă bazez la orice oră din zi şi din noapte, pun pe picioare acest proiect. De la el cumpăr ciupercile, sigur, la un preţ convenabil, iar eu mă ocup de prepararea salatei şi a zacuştei. Nu ştiu dacă voi reuşi să ies pe piaţă cu aceste ciuperci shiitake proaspete, pentru că este greu totuşi, însă borcanele cu salată şi zacuscă vor fi gata până de Paştele ortodox. Cel mai probabil, prima ieşire va fi la Timişoara. Oricât de mult mi-aş dori să-mi prezint oferta la târgul de primăvară de la Răcăşdia, la sfârşitul lunii martie, nu cred că se va întâmpla acest lucru pentru că ciupercile nu vor creşte până atunci“, ne-a explicat Mircea Freisz.



Comentarii 0

Vă mulțumim pentru comentariul dumneavoastra. - comentariul va fi verificat de catre un editor si numai in cazul aprobarii va aparea pe site.

 
1000
/1000 caractere ramase
Mai multe stiri din categoria CAON Stirile judetului Caras-Severin
Cum distrug polonezii si cehii pasunile alpine de pe Tarcu? Cu motoarele!
MUNȚII ȚARCU - Omul de afaceri Romeo Dunca a postat filmulețe în care mai mulți motocicliști, cel mai probabil [...] mai multe »
Prefectul striga catalogul, de Ziua Drapelului
REŞIŢA - Pentru a se asigura că de la ceremoniile militare şi religioase oraganizate cu acest prilej nu va lipsi [...] mai multe »
Jurnal de Weekend, magic si festiv
CARAȘ-SEVERIN - Credincioşii ortodocşi sărbătoresc duminică, 24 iunie, Naşterea Sfântului Ioan Botezătorul, [...] mai multe »
La Gradinari, bate vantul cu migranti
GRĂDINARI - 13 cetăţeni irakieni, iranieni, afgani şi pakistanezi au fost prinşi după ce au intrat în ţară din [...] mai multe »
Vicepremierul Gratiela Gavrilescu, in judet
REŞIŢA - Vineri, 23 iunie, ministrul Mediului, Graţiela Gavrilescu se va afla în Caraş-Severin. La primele ore ale [...] mai multe »
Cod portocaliu si galben pentru Caras-Severin
CARAȘ-SEVERIN - O avertizare meteo imediată de cod portocaliu a intrat în vigoare joi, la ora 14. 30. Sunt vizate [...] mai multe »
Furtunile au produs pagube de 4,5 milioane de lei
REŞIŢA - Prefectul Matei Lupu, în calitate de președinte, a convocat, în şedință extraordinară, Comitetul [...] mai multe »
Popa face Milano din Venetia ploilor
REŞIŢA - Dacă fiecare ploaie uşoară transformă Reşiţa într-o mică Veneţie, primarul Ioan Popa promite [...] mai multe »
Programul Tomate, un succes pentru 17 caraseni
REŞIŢA - Aceştia au reuşit să respecte cerinţele impuse de Ministerul Agriculturii şi să comercializeze un [...] mai multe »
Mai multe din categorie »

Autentificare



Ti-ai uitat parola?
Inregistrare user nou

Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe CAON.ro

Autentificati-va pe CAON.ro:




Ti-ai uitat parola?

Comentati pe CAON.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Inregistrare user nou