Reactualizat la:

Familia Freisz nu se dezminte! Tine stacheta ridicata!

Familia Freisz nu se dezminte! Tine stacheta ridicata!
Scris de Roxana Bălan Nafiru - BOCŞA – Cel de-al treilea produs tradiţional din Caraş-Severin cu acte-n regulă aparţine tot familiei Freisz, din Bocşa, şi ocupă poziţia 652 în Registrul Naţional al Produselor Tradiţionale.

Rectifica

De această dată, Mircea Freisz şi soţia sa, Lidia, au obţinut atestatul de produs tradiţional pentru zacusca de ciuperci cărăşeană, preparată după reţeta de altădată a bănăţenilor de la şes, şi care se regăseşte, alături de alte două preparate – „salata bănăţană mixtă din ciuperci şi legume ca la Wolfsberg“ şi „salata bănăţeană din ciuperci“ – pe rafturile celui mai mare hipermarket din ţară. Această recunoaştere nu se obţine însă uşor, având în vedere că în 2014, înainte de schimbarea legislaţiei privind acordarea atestatului de produs tradiţional, în Caraş-Severin erau 35 de produse de acest gen, iar în 2018 această certificare o mai au doar cele trei preparate din ciuperci ale familiei Freisz.

Pentru a-şi atesta produsele, Mircea Freisz a trebuit să îndeplinească o serie de condiţii: să dovedească că produsul este fabricat exclusiv din materii prime locale, să prezinte o reţetă tradiţională, criteriu care a impus şi cele mai mari probleme, iar prelucrarea să se facă manual, respectându-se un mod de lucru tradiţional. De la execuţie, căpăciuire, până la etichetare, totul se face manual. Nici sterilizarea nu se mai face la cuptor, cum se făcea cândva, ci exact cum o făcea bunica, la bain-marie, după care borcanele se scot şi se acoperă cu o pătură până a doua zi. Nu intervenim cu nimic asupra zacuştei, toate ingredientele sunt naturale, fără aditivi alimentari sau alte adaosuri. Pe lângă bureţii de fag, în zacuscă mai adăugăm ceapă, ardei roşu dulce, suc de roşii făcut în casă şi condimente uscate. Important de menţionat este faptul că preparatul nostru conţine 70% ciuperci, la care se adaugă şi restul ingredientelor, nu cum vedem scris pe alte borcane, ciuperci între 15 şi 20%“, povesteşte bocşanul.

Spre deosebire de alţi producători cărăşeni, Mircea Freisz nu lipseşte de la târgurile agricole naţionale şi internaţionale, acest lucru ajutându-l să stabilească legături, dar şi să încheie contracte cu mai multe magazine din ţară. „Am fost prezent de şase ori la târgul de la Berlin, din Germania, şi nu am ratat nici cea mai importantă expoziţie agricolă de la noi din ţară, cea de la Indagra, care are loc anual, la Romexpo, în Bucureşti. De asemenea, pot fi găsit şi la târgurile locale, în special la cele din judeţul Timiş, unde produsele mele sunt foarte căutate şi apreciate. Nu mă plâng nici de consumatorii cărăşeni, dar mi-aş dori să fiu mai cunoscut la mine acasă, în Caraş-Severin, căci eu, prin atestările obţinute, promovez în ţară şi peste tot pe unde merg, numele judeţului nostru“, ne-a mai spus Mircea Freisz.

În primăvara acestui an, bocşanul a ieşit pe piaţă şi cu o salată din bureţi asiatici shiitake, apreciată de cei care au degustat-o, iar pentru viitor acesta promite să mai obţină alte două atestate de produs tradiţional.



Comentarii 0

Vă mulțumim pentru comentariul dumneavoastra. - comentariul va fi verificat de catre un editor si numai in cazul aprobarii va aparea pe site.

 
1000
/1000 caractere ramase
Mai multe stiri din categoria CAON Stirile judetului Caras-Severin
Reşiţa a investit în prima şcoală de rezervă
REŞIŢA - Peste 300.000 de lei, atât valorează lucrările la un fost liceu, actualmente corp al universităţii, [...] mai multe »
Ne vedem duminică, la vot!
CARAŞ-SEVERIN - Aşa îşi încheia prefectul judeţului, Matei Lupu, cuvintele după una dintre şedinţele de lucru [...] mai multe »
Neamţul va vota la Bozovici
CARAŞ-SEVERIN - Şi, culmea, nici nu va lua buletine pentru Referendum, ci doar pentru Europarlamentare. Este vorba [...] mai multe »
Caraşul şi-a deschis „Porţile Poeziei“ pentru a noua oară
REŞIŢA - Momentul festiv al deschiderii celei de-a IX-a ediţii a Festivalului Internaţional „Porţile Poeziei“ [...] mai multe »
De ce nu intră autobuzul în staţie?
REȘIȚA - După prânz, ora 15.45... staţia de autobuz din faţa Agenţiei de Șomaj. De ce nu intră autobuzul în [...] mai multe »
Premieră în județ! Grefă de piele la spitalul din Caransebeș
CARANSEBEȘ - Totul a fost posibil prin proiectul derulat de Rotary Club, alături de parteneri din Belgia, Austria, [...] mai multe »
Nouă primării cărăşene ţin gunoiul acasă
CARAŞ-SEVERIN - În vreme ce Reşiţa nu mai ştie ce să facă să scape de subvenţiile la gunoi sau de costurile tot [...] mai multe »
Elevii lui Badescu, premiul I la „BOOVIE“
REŞIŢA - Cu toate dislike-urile răutăcioase ale contracandidaţilor, elevii reşiţeni de la Colegiul Naţional [...] mai multe »
Lucien Hora, locul doi la Cheile Grădiștei
REȘIȚA - Pilotul reșițean a ocupat locul doi în clasamentul general al etapei de viteză în coastă de la Cheile [...] mai multe »
Mai multe din categorie »

Autentificare



Ti-ai uitat parola?
Inregistrare user nou

Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe CAON.ro

Autentificati-va pe CAON.ro:




Ti-ai uitat parola?

Comentati pe CAON.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Inregistrare user nou