Reactualizat la:

Familia Freisz nu se dezminte! Tine stacheta ridicata!

Familia Freisz nu se dezminte! Tine stacheta ridicata!
Scris de Roxana Bălan Nafiru - BOCŞA – Cel de-al treilea produs tradiţional din Caraş-Severin cu acte-n regulă aparţine tot familiei Freisz, din Bocşa, şi ocupă poziţia 652 în Registrul Naţional al Produselor Tradiţionale.

Rectifica

De această dată, Mircea Freisz şi soţia sa, Lidia, au obţinut atestatul de produs tradiţional pentru zacusca de ciuperci cărăşeană, preparată după reţeta de altădată a bănăţenilor de la şes, şi care se regăseşte, alături de alte două preparate – „salata bănăţană mixtă din ciuperci şi legume ca la Wolfsberg“ şi „salata bănăţeană din ciuperci“ – pe rafturile celui mai mare hipermarket din ţară. Această recunoaştere nu se obţine însă uşor, având în vedere că în 2014, înainte de schimbarea legislaţiei privind acordarea atestatului de produs tradiţional, în Caraş-Severin erau 35 de produse de acest gen, iar în 2018 această certificare o mai au doar cele trei preparate din ciuperci ale familiei Freisz.

Pentru a-şi atesta produsele, Mircea Freisz a trebuit să îndeplinească o serie de condiţii: să dovedească că produsul este fabricat exclusiv din materii prime locale, să prezinte o reţetă tradiţională, criteriu care a impus şi cele mai mari probleme, iar prelucrarea să se facă manual, respectându-se un mod de lucru tradiţional. De la execuţie, căpăciuire, până la etichetare, totul se face manual. Nici sterilizarea nu se mai face la cuptor, cum se făcea cândva, ci exact cum o făcea bunica, la bain-marie, după care borcanele se scot şi se acoperă cu o pătură până a doua zi. Nu intervenim cu nimic asupra zacuştei, toate ingredientele sunt naturale, fără aditivi alimentari sau alte adaosuri. Pe lângă bureţii de fag, în zacuscă mai adăugăm ceapă, ardei roşu dulce, suc de roşii făcut în casă şi condimente uscate. Important de menţionat este faptul că preparatul nostru conţine 70% ciuperci, la care se adaugă şi restul ingredientelor, nu cum vedem scris pe alte borcane, ciuperci între 15 şi 20%“, povesteşte bocşanul.

Spre deosebire de alţi producători cărăşeni, Mircea Freisz nu lipseşte de la târgurile agricole naţionale şi internaţionale, acest lucru ajutându-l să stabilească legături, dar şi să încheie contracte cu mai multe magazine din ţară. „Am fost prezent de şase ori la târgul de la Berlin, din Germania, şi nu am ratat nici cea mai importantă expoziţie agricolă de la noi din ţară, cea de la Indagra, care are loc anual, la Romexpo, în Bucureşti. De asemenea, pot fi găsit şi la târgurile locale, în special la cele din judeţul Timiş, unde produsele mele sunt foarte căutate şi apreciate. Nu mă plâng nici de consumatorii cărăşeni, dar mi-aş dori să fiu mai cunoscut la mine acasă, în Caraş-Severin, căci eu, prin atestările obţinute, promovez în ţară şi peste tot pe unde merg, numele judeţului nostru“, ne-a mai spus Mircea Freisz.

În primăvara acestui an, bocşanul a ieşit pe piaţă şi cu o salată din bureţi asiatici shiitake, apreciată de cei care au degustat-o, iar pentru viitor acesta promite să mai obţină alte două atestate de produs tradiţional.



Comentarii 0

Vă mulțumim pentru comentariul dumneavoastra. - comentariul va fi verificat de catre un editor si numai in cazul aprobarii va aparea pe site.

 
1000
/1000 caractere ramase
Mai multe stiri din categoria CAON Stirile judetului Caras-Severin
Munca la negru rămâne în floare
CARAŞ-SEVERIN - Putem desprinde asta din raportul activităţii desfăşurate de Inspectoratul Teritorial de Muncă [...] mai multe »
Jurnaliştii şi cărţile lor la Universitate
REŞIŢA - Este un alt eveniment cuprins în proiectul „30 de ani de presă liberă în Banatul Montan“, acesta [...] mai multe »
Luminița Jivan salută adoptarea bugetului
CARAȘ-SEVERIN - Șefa PSD Caraș-Severin consideră că bugetul propus de PSD-ALDE va duce la investiții și dezvoltare mai multe »
Caransebeșul – raiul mașinilor abandonate
CARANSEBEŞ - Nu mai puțin de 110 astfel de vehicule au fost identificate de Poliția Locală Caransebeș în ultimele [...] mai multe »
Marius Cornici, noul inspector şcolar general
CARAŞ-SEVERIN - Directorul Colegiului Economic al „Banatului Montan“ din Reşiţa, Marius Cornici, va fi noul [...] mai multe »
Încă cinci cazuri de gripă, confirmate! Plus un deces la Caransebeș!
REŞIŢA - Patru reşiţeni şi o orăviţeancă au fost spitalizaţi din cauza gripei, cele cinci cazuri noi de [...] mai multe »
Chisăliţă: Bugetul României este echilibrat şi susţine sănătatea, educaţia şi investiţiile
CARAŞ-SEVERIN - Bugetul pe care coaliția PSD-ALDE l-a prezentat în camerele reunite ale Parlamentului este unul cu [...] mai multe »
Cei mai buni elevi reşiţeni la matematică
REŞIŢA - Din cei 90 de elevi participanţi, 13 tineri s-au clasat pe primele trei locuri, trei cu punctaj maxim. mai multe »
Blocul lui Popa este acum al lui Dunca
REŞIŢA - După ce omul de afaceri a preluat o treime din acţiuni, a fost apreciat de primarul Ioan Popa, care a spus [...] mai multe »
Mai multe din categorie »

Autentificare



Ti-ai uitat parola?
Inregistrare user nou

Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe CAON.ro

Autentificati-va pe CAON.ro:




Ti-ai uitat parola?

Comentati pe CAON.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Inregistrare user nou