Reactualizat la:

Familia Freisz nu se dezminte! Tine stacheta ridicata!

Familia Freisz nu se dezminte! Tine stacheta ridicata!
Scris de Roxana Bălan Nafiru - BOCŞA – Cel de-al treilea produs tradiţional din Caraş-Severin cu acte-n regulă aparţine tot familiei Freisz, din Bocşa, şi ocupă poziţia 652 în Registrul Naţional al Produselor Tradiţionale.

Rectifica

De această dată, Mircea Freisz şi soţia sa, Lidia, au obţinut atestatul de produs tradiţional pentru zacusca de ciuperci cărăşeană, preparată după reţeta de altădată a bănăţenilor de la şes, şi care se regăseşte, alături de alte două preparate – „salata bănăţană mixtă din ciuperci şi legume ca la Wolfsberg“ şi „salata bănăţeană din ciuperci“ – pe rafturile celui mai mare hipermarket din ţară. Această recunoaştere nu se obţine însă uşor, având în vedere că în 2014, înainte de schimbarea legislaţiei privind acordarea atestatului de produs tradiţional, în Caraş-Severin erau 35 de produse de acest gen, iar în 2018 această certificare o mai au doar cele trei preparate din ciuperci ale familiei Freisz.

Pentru a-şi atesta produsele, Mircea Freisz a trebuit să îndeplinească o serie de condiţii: să dovedească că produsul este fabricat exclusiv din materii prime locale, să prezinte o reţetă tradiţională, criteriu care a impus şi cele mai mari probleme, iar prelucrarea să se facă manual, respectându-se un mod de lucru tradiţional. De la execuţie, căpăciuire, până la etichetare, totul se face manual. Nici sterilizarea nu se mai face la cuptor, cum se făcea cândva, ci exact cum o făcea bunica, la bain-marie, după care borcanele se scot şi se acoperă cu o pătură până a doua zi. Nu intervenim cu nimic asupra zacuştei, toate ingredientele sunt naturale, fără aditivi alimentari sau alte adaosuri. Pe lângă bureţii de fag, în zacuscă mai adăugăm ceapă, ardei roşu dulce, suc de roşii făcut în casă şi condimente uscate. Important de menţionat este faptul că preparatul nostru conţine 70% ciuperci, la care se adaugă şi restul ingredientelor, nu cum vedem scris pe alte borcane, ciuperci între 15 şi 20%“, povesteşte bocşanul.

Spre deosebire de alţi producători cărăşeni, Mircea Freisz nu lipseşte de la târgurile agricole naţionale şi internaţionale, acest lucru ajutându-l să stabilească legături, dar şi să încheie contracte cu mai multe magazine din ţară. „Am fost prezent de şase ori la târgul de la Berlin, din Germania, şi nu am ratat nici cea mai importantă expoziţie agricolă de la noi din ţară, cea de la Indagra, care are loc anual, la Romexpo, în Bucureşti. De asemenea, pot fi găsit şi la târgurile locale, în special la cele din judeţul Timiş, unde produsele mele sunt foarte căutate şi apreciate. Nu mă plâng nici de consumatorii cărăşeni, dar mi-aş dori să fiu mai cunoscut la mine acasă, în Caraş-Severin, căci eu, prin atestările obţinute, promovez în ţară şi peste tot pe unde merg, numele judeţului nostru“, ne-a mai spus Mircea Freisz.

În primăvara acestui an, bocşanul a ieşit pe piaţă şi cu o salată din bureţi asiatici shiitake, apreciată de cei care au degustat-o, iar pentru viitor acesta promite să mai obţină alte două atestate de produs tradiţional.



Comentarii 0

Vă mulțumim pentru comentariul dumneavoastra. - comentariul va fi verificat de catre un editor si numai in cazul aprobarii va aparea pe site.

 
1000
/1000 caractere ramase
Mai multe stiri din categoria CAON Stirile judetului Caras-Severin
In doua sate din comuna Iablanita se va turna asfalt
IABLANIŢA - Iar acest lucru se va întâmpla, cel mai probabil din primăvara anului viitor, proiectul privind [...] mai multe »
Primaria Resita a decernat premiile curateniei
REŞIŢA - În plină toamnă, municipalitatea de pe Bârzava răsplăteşte asociaţiile de proprietari care au fost [...] mai multe »
Rafuiala in trafic, trasa in dosar penal
CONSTANTIN DAICOVICIU - Şoferii a două autoturisme l-au şicanat în trafic pe al treilea, incidentul fiind presărat [...] mai multe »
Carasul nu e atins de criza nationala de citostatice
CARAŞ-SEVERIN - Asta datorită vigilenţei medicului şef al Secţiei de Oncologie, dr. Melania Bengulescu, care a [...] mai multe »
Accident mortal la Caransebes
CARANSEBEȘ - Un tânăr de 25 de ani a murit, după ce a pierdut controlul mașinii și s-a izbit violent de un copac, [...] mai multe »
Cu sau fara voia lor, carasenii continua sa munceasca la negru
REŞIŢA - Controalele inspectorilor de muncă scot la iveală faptul că angajatorii sfidează, cu bună ştiinţă, [...] mai multe »
Participare onorabila a sahistilor de la Muncitorul
REȘIȚA - Participarea echipei masculine de șah a Muncitorului Reșița la recentul Campionat Național pe echipe - [...] mai multe »
Dascalii caraseni au la dispozitie un auxiliar de geografie locala
REŞIŢA - Proaspăt ieşit de sub tiparul Editurii Sitech din Craiova, manualul, gândit şi redactat de prof. [...] mai multe »
Am vrea bani, dar am taia frunze
REŞIŢA - Unii îşi caută de lucru de frică să nu-şi piardă „socialul“. Însă apropiaţii spun despre ei că [...] mai multe »
Mai multe din categorie »

Autentificare



Ti-ai uitat parola?
Inregistrare user nou

Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe CAON.ro

Autentificati-va pe CAON.ro:




Ti-ai uitat parola?

Comentati pe CAON.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Inregistrare user nou