Reactualizat la:

Dupa mai multi ani, avem din nou produse traditionale in judet!

Dupa mai multi ani, avem din nou produse traditionale in judet!
Scris de Roxana Bălan Nafiru - REŞIŢA – În 2014, după schimbarea legislaţiei privind acordarea atestatului de produs tradiţional, această certificare a dispărut de pe multe produse. În categoria acestora, intră şi conservele de bureţi şi preparatele din ciuperci ale familiei Freisz, din Bocşa. De atunci, Mircea Freisz şi soţia acestuia se chinuie să-şi reateste produsele, care se vând cu succes, de şase ani, într-o reţea internaţională de hipermarket-uri, precum şi la târgurile agricole locale şi naţionale.

 (1 comentariu)

Rectifica

Potrivit legislaţiei în vigoare, atestatul de produs tradiţional se obţine mai greu acum, faţă de anii anteriori. Şi asta pentru că operatorul trebuie să dovedească că produsul este fabricat exclusiv din materii prime locale, să prezinte o reţetă tradiţională, criteriu care a impus şi cele mai mari probleme, iar prelucrarea să se facă manual, respectându-se un mod de lucru tradiţional. Cu toate acestea, Mircea Freisz nu s-a lăsat intimidat de reglementările legislative şi a început să adune documentaţia necesară pentru întocmirea dosarului de reatestare tradiţională. O mână de ajutor a primit şi din partea specialiştilor Direcţiei Agricole Caraş-Severin. Deşi i-a luat timp, de curând, a aflat că două din preparatele sale – „salata bănăţană mixtă din ciuperci şi legume ca la Wolfsberg“ şi „salata bănăţană din ciuperci“ – au fost înscrise în Registrul Naţional al Produselor Tradiţionale.

„Nu a fost uşor, pentru că toate aceste proceduri au durat. Printre altele, ni s-a cerut să venim cu date istorice privind reţeta tradiţională. Iar acest lucru a fost mai greu, pentru că trebuia să găsim în cărţi pasaje în care să fie scris că pemii culegeau ciuperci de pădure, pe care le făceau salată sau le vindeau, pur şi simplu. Iar acest lucru a durat, pentru că e greu să găseşti aşa ceva“, ne-a mărturisit Mircea Freisz.

Legat de produsele care l-au consacrat de-a lungul timpului, producătorul spune că în spatele succesului stă multă muncă, amintindu-şi cum, într-o iarnă, ajunul Anului Nou l-a găsit în solarul cu ciuperci. Este însă mulţumit că munca sa a fost răsplătită prin reatestarea celor două produse.

„Ca să faci un produs tradiţional, trebuie ca originea lui să vină din timp. Salata pe care eu o prepar este de la munte, salată de la Wolfsberg (Gărâna – n.r.), aşa cum o făceau pemii acum 150 de ani. Pe lângă alte îndeletniciri, aceştia se ocupau şi de culesul bureţilor de pe fag, care, mai apoi, erau puşi în butoaie de lemn şi valorificaţi. O altă condiţie este aceea ca în preparat să nu se pună conservant, aditivi, adică gelatină, şi mă refer de această dată la zacuscă, şi nici coloranţi alimentari. Iar prelucrarea să fie făcută manual. La noi totul se face manual, inclusiv încărcarea borcanelor, etichetarea lor. Nici sterilizarea nu se mai face la cuptor, cum se făcea cândva, ci exact cum o făcea bunica, la bain-marie, după care borcanele se scot şi se acoperă cu o pătură până a doua zi“, ne-a mai spus Mircea Freisz.



Comentarii 1

Vă mulțumim pentru comentariul dumneavoastra. - comentariul va fi verificat de catre un editor si numai in cazul aprobarii va aparea pe site.

 
1000
/1000 caractere ramase

versiunea HTML a comentariilor
Mai multe stiri din categoria CAON Stirile judetului Caras-Severin
Orban vine la Reşiţa, Popa promite că nu cere parole
CARAŞ-SEVERIN - Şeful PNL Caraş-Severin susţine că duminică liberalii vor obţine un scor bun în judeţ. mai multe »
Drumul spre Ciclova Montană se reface
ORAVIŢA - Au început lucrările de reabilitare a drumului ce leagă Oravița de Ciclova Montană (Vodari). [...] mai multe »
Brantner a câştigat scumpirea gunoiului
REŞIŢA - Aleşii reşiţenilor au aprobat, zilele trecute, majorarea tarifelor de colectare, transport şi depozitare [...] mai multe »
Uraaa! Încărcarea maşinilor electrice rămâne gratuită!
REŞIŢA - Municipalitatea reşiţeană a luat această decizie întrucât avem doar şase maşini electrice, motiv [...] mai multe »
Nu poţi salva un om de el însuşi!
REȘIȚA - De câte ori nu auziţi în ultima vreme expresia asta ambalată în lehamite, mai ceva ca ciocolata în [...] mai multe »
Alertă meteo de ploi pentru Caraș-Severin și alte județe din vest
CARAȘ-SEVERIN - Codul galben este valabil de duminică, de la ora 16, până luni dimineața la ora 6, asta dacă [...] mai multe »
Craterele s-au lărgit din nou
CARAȘ-SEVERIN - Anul trecut, peisajul selenar al drumului Bocşa-Dognecea determina autorităţile judeţene să tragă [...] mai multe »
Două case din Anina, în flăcări
ANINA - Sâmbătă seara, în jurul orei 19.00, pompierii orăvițeni interveneau, cu două echipaje, pentru stingerea [...] mai multe »
Patrula de reciclare a Colegiului Tehnic a colectat 200 kg DEEE
REŞIŢA - Deşi îi arătăm mereu cu degetul, fie pe stradă, fie în diverse conjuncturi care ne pun faţă în [...] mai multe »
Mai multe din categorie »

Autentificare



Ti-ai uitat parola?
Inregistrare user nou

Autentificati-va sau adaugati un comentariu pe CAON.ro

Autentificati-va pe CAON.ro:




Ti-ai uitat parola?

Comentati pe CAON.ro:

Completati numele si e-mailul dvs. in casutele de mai sus pentru a putea comenta ca utilizator neinregistrat.

Inregistrare user nou